Cynamon na odchudzanie — czy działa i jak go stosować

Cynamon na odchudzanie? No więc… on tłuszczu po prostu nie spala, i żaden poważny ośrodek żywieniowy tego nie potwierdza. To, co przyprawa robi naprawdę i co jest najlepiej udokumentowane, dotyczy gospodarki cukrowej — a nie tego, co pokazuje waga w łazience. I właśnie to rozróżnienie gdzieś nam ginie w tych setkach przepisów na „wodę z cynamonem”, które krążą po sieci wiosną 2026 roku.

Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej studzi ten zapał, ale ostrożnie. „Związki obecne w cynamonie mogą regulować stężenie glukozy i lipidów we krwi” — pisze NCEŻ w materiale o tej przyprawie. No i to nie jest jednak to samo co chudnięcie. Metaanalizy pokazują co najwyżej niewielki wpływ na obwód talii i masę ciała, za to wyraźniejszy na poziom cukru na czczo i po posiłku.

Dlatego dietetycy kierują cynamon raczej do osób z insulinoopornością i stanem przedcukrzycowym. Dla nich stabilniejszy cukier to po prostu mniej napadów głodu. Ale uwaga — to mechanizm pośredni, a nie żadna tabletka odchudzająca.

Cynamon na odchudzanie — czy działa i jak go stosować bezpiecznie

I tu dochodzimy do części, którą branża „detoksów” jakoś tak przemilcza: rodzaj cynamonu znaczy więcej niż dawka. Na sklepowych półkach króluje ta tania odmiana cassia, czyli cynamon chiński. Zawiera ona od 2 do 7 procent kumaryny — związku, który w nadmiarze obciąża wątrobę.

Cynamon cejloński, ten zwany prawdziwym, ma jej tylko śladowe ilości, mniej więcej rzędu 0,004–0,02 procent. Czyli różnica stukrotna. A tymczasem to właśnie cassia ląduje najczęściej w tej porannej „odchudzającej” szklance.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności wyznaczył tu twardy próg. Tolerowane dzienne pobranie kumaryny EFSA ustaliła na 0,1 miligrama na kilogram masy ciała. I w praktyce wygląda to tak, że dorosły ważący 60 kilogramów przekracza ten limit już przy jakichś 2 gramach cynamonu cassia dziennie. To niespełna pół łyżeczki…

Kumaryna, czyli dlaczego nadmiar szkodzi

Niemiecki Federalny Instytut ds. Oceny Ryzyka ostrzegał już zresztą wcześniej, że cassię z wysoką zawartością kumaryny trzeba spożywać z umiarem. Badania wiążą długotrwałe przyjmowanie 25–30 miligramów kumaryny dziennie z uszkodzeniem wątroby u osób wrażliwych.

NCEŻ wcale nie ukrywa, że w przepisach jest luka. „Nie zostały określone maksymalne dawki kumaryny w cynamonie jako przyprawie” — przyznaje Centrum. Limity są tylko dla gotowych produktów: 50 mg/kg w wypiekach i 5 mg/kg w deserach. A sama przyprawa, ta sypana łyżką do herbaty, zostaje w sumie poza kontrolą.

„Spożywane w nadmiernej ilości mogą powodować uszkodzenie wątroby” — tak NCEŻ podsumowuje skutki przedawkowania kumaryny.

Praktyczny wniosek dla tych, co chcą sobie wspomóc dietę, jest więc raczej prosty. Najpierw wybieramy odmianę cejlońską zamiast cassii, potem niewielka, codzienna ilość, najlepiej z posiłkiem, który zawiera węglowodany. Cynamon działa wtedy jako taki dodatek wygładzający skoki cukru — a nie jako spalacz.

Wątpliwości pojawiają się szczególnie przy kobietach w ciąży, osobach z chorobami wątroby i tych przyjmujących leki rozrzedzające krew. W tych grupach nawet zwykła przyprawa wymaga rozmowy z lekarzem. Podobne zasady ostrożności obowiązują zresztą przy innych domowych sposobach na metabolizm, które obiecują szybkie efekty.

A producenci suplementów z ekstraktem z cynamonu tymczasem reklamują „przyspieszenie metabolizmu”, choć żaden urząd takiego oświadczenia zdrowotnego nie zatwierdził. EFSA odrzuciła wnioski o uznanie cynamonu za środek wspomagający kontrolę masy ciała. Na liście dozwolonych haseł zdrowotnych ta przyprawa po prostu się nie znalazła.