Dieta zupowa — czy odchudzanie na zupach działa

Dieta zupowa znowu robi furorę w sieci, bo niby da się na niej szybko zrzucić kilka kilo… ale akurat Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej studzi ten zapał i ostrzega, że jadłospis oparty wyłącznie na zupach po prostu nie spełnia podstawowych zasad zdrowego odżywiania.

A schemat jest banalny. Przez kilka dni jemy wyłącznie zupy, najczęściej te warzywne, a normalne posiłki w sumie znikają z talerza. Wariantów krąży po sieci kilka, no i są te krótsze, pięciodniowe, i te dłuższe, nawet dwutygodniowe.

Tyle że jest pewien problem. Taka dieta schodzi zwykle poniżej 1000 kcal dziennie, a w niektórych jadłospisach nawet do 900 kcal. To mniej niż połowa średniego dziennego zapotrzebowania dorosłej osoby… czyli naprawdę mało.

Dieta zupowa według instytucji żywieniowych

Stanowisko Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej jest tu raczej jednoznaczne. „Menu oparte na samych zupach nie wpisuje się w zasady racjonalnego żywienia” — czytamy w materiale Centrum poświęconym modzie na diety płynne.

Eksperci zwracają uwagę przede wszystkim na to drastyczne ograniczenie kalorii. „Dieta oparta na spożyciu zup jest z reguły bardzo niskokaloryczna, a jej stosowanie może doprowadzić do spowolnienia metabolizmu” — podkreśla NCEŻ.

I dlatego efekty bywają odwrotne do tego, co sobie zakładamy. Organizm przyzwyczajony do głodówki zaczyna oszczędzać energię, a kiedy wracamy do normalnego jedzenia, waga wraca razem z nami.

Spada woda, nie tłuszcz

Liczba na wadze potrafi mocno spaść już po kilku dniach. Tyle że to wcale nie jest ubytek tkanki tłuszczowej.

Przy tych krótkich, pięcio- czy dziesięciodniowych wariantach diety zupowej tracimy głównie wodę. A po zakończeniu całej restrykcji ten ubytek wraca niemal natychmiast, i często z nadwyżką, czyli klasyczny efekt jojo.

Centrum zwraca też uwagę na nasz układ pokarmowy. „Dieta odchudzająca oparta na spożywaniu jedynie produktów płynnych może doprowadzić do zaburzenia perystaltyki jelit” — ostrzega NCEŻ, wskazując zaparcia jako częsty efekt po odstawieniu takiego jadłospisu.

Co radzą dietetycy zamiast głodówki

Eksperci na szczęście nie skreślają samych zup. Bo problemem nie jest talerz rosołu czy krem z dyni, tylko to, że opieramy na nim całe menu.

Zupy warzywne dają nam sytość przy niskiej kaloryczności, a część warzyw po ugotowaniu w sumie zyskuje na wartości odżywczej — marchew uwalnia więcej beta-karotenu, a pomidory likopenu. Więc jako jeden z posiłków sprawdzają się naprawdę znakomicie.

Specjaliści przypominają, że zdrowe tempo chudnięcia to odjęcie od zapotrzebowania jedynie około 200–300 kcal, a nie połowy dziennej puli. Podobny mechanizm omawiamy zresztą w tekście o zbilansowanej diecie redukcyjnej.

NCEŻ radzi, żebyśmy odpuścili sobie te krótkotrwałe, restrykcyjne plany i postawili raczej na trwałą zmianę nawyków. Skuteczną drogą do redukcji masy ciała pozostaje, zdaniem Centrum, „połączenie odpowiedniej diety z aktywnością fizyczną”.