Dieta carnivore (dieta lwa) — na czym polega i czy jest zdrowa

Okej, mięso wraca na talerze i to dosłownie tylko mięso. Bo dieta carnivore, czyli taka, gdzie jemy wyłącznie produkty odzwierzęce, znowu odbija w wynikach wyszukiwania w sieci. A razem z nią jej najbardziej hardkorowa wersja, którą nazywają dietą lwa — tam już w ogóle wchodzi tylko mięso przeżuwaczy, sól i woda i tyle. No i specjaliści od żywienia reagują właściwie jednym głosem, czyli ostrzegają, bo ten cały model gryzie się wprost z tym, jak mięso klasyfikuje Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem.

Bo zobacz … agencja IARC, która działa przy Światowej Organizacji Zdrowia, już w 2015 roku wrzuciła mięso przetworzone do najwyższej kategorii zagrożenia. „Mięso przetworzone zaklasyfikowano do Grupy 1, jako rakotwórcze dla ludzi” — podaje WHO i powołuje się przy tym na wystarczające dowody epidemiologiczne, które wiążą je z rakiem jelita grubego.

A czerwone mięso, czyli to, co na carnivore stanowi w sumie podstawę każdego talerza, wylądowało o oczko niżej. „Mięso czerwone zaklasyfikowano do Grupy 2A, jako prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi” — informuje WHO. Tutaj akurat podstawą były ograniczone dowody z badań epidemiologicznych i dość silne przesłanki mechanistyczne.

Dieta carnivore a twarde liczby ryzyka

Ta liczba, którą cytują chyba najczęściej, idzie wprost z analizy dziesięciu badań. Według WHO „każda porcja 50 g mięsa przetworzonego spożywana codziennie zwiększa ryzyko raka jelita grubego o około 18 procent”. I teraz pomyśl — to jest taki poziom, który na diecie złożonej z samego mięsa przeskakujesz raczej bez problemu, czasem w jednym posiłku.

Organizacja od razu jednak zaznacza jedną rzecz, a mianowicie: to, że mięso przetworzone siedzi w tej samej grupie co tytoń, wcale nie znaczy, że zagrożenie jest tak samo duże. Ta klasyfikacja „nie oznacza, że wszystkie są jednakowo niebezpieczne” — podkreśla WHO i tłumaczy, że grupa mówi raczej o sile dowodów naukowych, a nie o tym, jak bardzo realnie ryzykuje pojedyncza osoba.

I zwolennicy diety na to odpowiadają, że jak wytniesz cukier i przetworzone jedzenie, to czujesz się lepiej i łatwiej zrzucasz wagę. Tyle że jest jeden problem … twardych badań klinicznych nad samą dietą carnivore właściwie nie ma, a większość tych pozytywnych historii to po prostu anegdoty, opowieści jednej czy drugiej osoby.

Zasady diety lwa carnivore – co można jeść, a czego unikać

Dieta lwa to najbardziej restrykcyjna odmiana carnivore, w której talerz ogranicza się do trzech rzeczy: mięsa przeżuwaczy (głównie wołowina, jagnięcina, baranina), soli i wody. Z menu wypadają nie tylko warzywa, owoce, zboża i nabiał, ale często nawet jaja, drób, ryby i wieprzowina. Eliminuje się też przyprawy, oleje roślinne, kawę i wszelkie produkty przetworzone. To model zero-roślinny, w którym jedynym dozwolonym węglowodanem jest praktycznie zero, a podstawą energetyczną staje się tłuszcz zwierzęcy i białko.

Wady, przeciwwskazania i ryzyko niedoborów diety lwa

Specjaliści od żywienia klinicznego wymieniają tu trzy główne fronty, na których robi się niebezpiecznie. Pierwszy to niedobory. Jak wycinasz wszystkie rośliny, to odcinasz organizm od błonnika, witaminy C, części witamin z grupy B, magnezu i potasu i przeciwutleniaczy.

Drugi front to układ krążenia. Dieta, w której rządzi tłuste czerwone mięso, oznacza w wielu przypadkach mnóstwo tłuszczów nasyconych i cholesterolu, czyli mamy czynnik ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. A trzeci dotyczy jelit, bo tam brak błonnika i związków prebiotycznych jakoś tam zubaża mikrobiotę.

Redakcja poleca: zasady zdrowej diety po 50. roku życia w jednym praktycznym zestawieniu.

A organizacje zdrowotne? Tutaj akurat są zgodne co do kierunku. WHO, American Institute for Cancer Research oraz American Heart Association od lat powtarzają to samo, czyli żeby czerwone mięso raczej ograniczać, a nie robić z niego jedynego składnika całego jadłospisu.

Całe stanowisko agencji, razem z metodologią tej klasyfikacji, znajdziesz w materiale Światowej Organizacji Zdrowia. A jeśli chodzi o dietę lwa, która wyrzuca nawet jajka i nabiał, to lista możliwych niedoborów robi się jeszcze dłuższa niż w tej klasycznej wersji carnivore.

Przykładowy jadłospis na diecie lwa

Dzień na diecie lwa wygląda monotonnie: śniadanie to najczęściej stek wołowy lub mielona wołowina usmażona na własnym tłuszczu, doprawiona wyłącznie solą. Na obiad wraca czerwone mięso przeżuwacza, na przykład duża porcja jagnięciny albo tłustego antrykotu, a kolacja to kolejny kawałek wołowiny lub podroby typu wątróbka. Do picia wyłącznie woda, ewentualnie rosół na kościach. Nie ma tu miejsca na warzywa, sosy czy dodatki węglowodanowe, dlatego jadłospis sprowadza się do powtarzania kilku rodzajów mięsa przez cały dzień.