Fit desery z serka wiejskiego i twarogu — szybkie przepisy

Fit desery z twarogu i serka wiejskiego to chyba jedno z tych haseł, które w tym sezonie wpisujemy w wyszukiwarkę najczęściej — i w sumie trudno się dziwić. Dietetycy tłumaczą to całkiem prostą arytmetyką: dużo białka, mało cukru, a czas przygotowania liczymy w minutach.

Spójrzmy na liczby. Twaróg półtłusty daje nam jakieś 17–18 g białka na 100 g, a serek wiejski mniej więcej 11–12 g. No i dla porównania — klasyczny deser na śmietanie i cukrze tej wartości nie ma prawie wcale. Dlatego oba te produkty trafiły na listę składników, które poleca się osobom chcącym jeść słodko, ale bez tych wyrzutów sumienia.

Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej od lat nam powtarza jedno: nabiał powinien być codziennym elementem talerza. „Mleko i produkty mleczne są w diecie dorosłego głównym źródłem dobrze przyswajalnego wapnia oraz pełnowartościowego białka” — przypomina NCEŻ w swoich materiałach edukacyjnych. A twaróg i serek wiejski mieszczą się w tej grupie wręcz idealnie.

Dlaczego fit desery z twarogu podbiły kuchnie

Cały sekret tkwi w zamianie, czyli… robimy podmiankę. Zamiast bitej śmietany i cukru pudru bazą deseru staje się zmiksowany twaróg, a słodycz dorzucamy z owoców, odrobiny miodu albo z erytrytolu. I tak nagle wychodzi nam krem o konsystencji sernika, który nawet nie wymaga piekarnika.

Najprostszy wariant? Twaróg zblendowany z bananem i łyżką kakao, a potem schłodzony w lodówce przez godzinę. Drugi popularny przepis łączy serek wiejski z malinami i odrobiną wanilii, podany warstwowo w takim ładnym pucharku. I trzeci, ten najszybszy — twaróg ubity z jogurtem greckim i posypany orzechami.

Tu jeszcze jedno. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, żeby cukry dodane nie przekraczały 10 proc. dziennej energii, a najlepiej żeby zeszły poniżej 5 proc. „Ograniczenie spożycia wolnych cukrów zmniejsza ryzyko nadwagi, otyłości i próchnicy” — wskazuje WHO w wytycznych dotyczących cukru. I właśnie desery oparte na nabiale i owocach ten warunek spełniają o wiele łatwiej niż ciasta.

Co mówią dietetycy o białku w diecie 50+

A tutaj argument robi się jeszcze mocniejszy. Bo wraz z wiekiem rośnie nam zapotrzebowanie na białko — organizm gorzej je wykorzystuje, a mięśnie raczej tracą masę. Eksperci od żywienia osób starszych mówią wprost, że twaróg to tani i łatwo dostępny sposób, żeby ten składnik jakoś tam uzupełnić.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności potwierdza z kolei związek wapnia z kondycją kości. „Wapń jest niezbędny do utrzymania prawidłowego stanu kości” — stwierdza EFSA w swoich opiniach naukowych. I porcja twarogu czy serka wiejskiego dorzuca do dziennej puli i wapń, i białko… więc deser przestaje być wyłącznie przyjemnością.

Praktycy podkreślają jeszcze jedno — prostotę. Większość przepisów to w sumie trzy, cztery składniki i jedna miska. Nie musimy ważyć mąki ani pilnować temperatury, a to akurat ma znaczenie dla osób, które na co dzień gotowania po prostu nie lubią. Podobny mechanizm tej „szybkiej kuchni” opisaliśmy już zresztą przy tanich obiadach z kaszy.

Koszt też tu gra rolę, i to niemałą. Kostka twarogu i opakowanie serka wiejskiego to wydatek kilku złotych, a z jednej porcji wychodzą nam dwa, trzy deserowe pucharki. W zestawieniu z gotowym sernikiem ze sklepowej witryny różnica w cenie i w zawartości cukru bywa naprawdę kilkukrotna.