Dieta keto a alkohol – co możesz wypić bez wychodzenia z ketozy

Czysta wódka, whisky, gin… patrzysz na taki kieliszek i myślisz: zero węglowodanów, czyli spokój. No i tu się trochę zaskoczysz, bo nawet te „czyste” trunki potrafią zatrzymać ketozę na kilka godzin. Powód jest w sumie banalny. Wątroba najpierw bierze się za rozkład alkoholu, a spalanie tłuszczu i produkcja ciał ketonowych schodzą wtedy na dalszy plan.

Wróćmy na chwilę do podstaw. Ketoza to taki stan, w którym organizm pozbawiony cukru przestawia się na tłuszcz jako główne paliwo. Trzymamy go zwykle wtedy, kiedy zostajemy w limicie mniej więcej od 20 do 50 gramów węglowodanów dziennie. I teraz uwaga: każdy łyk słodkiego drinka ten budżet nam rozbija.

Dlatego na diecie ketogenicznej liczy się nie tylko to, czy w kieliszku siedzi cukier, ale też sam etanol. „Alkohol nie wybija z ketozy na stałe, ale wstrzymuje ją na czas, w którym wątroba go metabolizuje” — tak to najczęściej tłumaczą dietetycy prowadzący pacjentów na diecie niskowęglowodanowej. Czyli nie jest tak, że jeden drink i koniec, ale na chwilę wszystko nam staje.

Najbezpieczniejsze pod względem węglowodanów są czyste, mocne trunki. Wódka, whisky, gin, rum, tequila i koniak w wersji wytrawnej mają zerową albo śladową zawartość cukru. Problem zaczyna się dopiero przy tym, czym to wszystko rozcieńczamy.

I tu pada druga reguła, którą powtarza raczej większość poradników żywieniowych. „Sam destylat jest pusty węglowodanowo, ale sok, syrop, tonik czy cola dokładają nawet kilkadziesiąt gramów cukru do jednej szklanki” — podkreśla się w opracowaniach na temat diety keto. I wychodzi z tego, że jeden drink long potrafi ważyć więcej niż cały nasz dzienny limit węglowodanów. Trochę absurd, ale tak to działa.

Wino… wino dzieli amatorów keto chyba najbardziej. Wytrawne czerwone i białe mieści się zwykle w okolicach 2–4 gramów węglowodanów na kieliszek, więc lampka do kolacji raczej ketozy nam nie przerwie. Inaczej jest z winami półsłodkimi, słodkimi i tymi musującymi typu prosecco — tam cukru bywa wielokrotnie więcej.

A piwo? Piwo na diecie ketogenicznej uchodzi za najgorszy wybór, w sumie nie bez powodu. Nazywa się je „płynnym chlebem”, bo klasyczne piwo w półlitrowej butelce dostarcza nam kilkanaście gramów węglowodanów. Co prawda rynek jakoś tam odpowiedział i mamy piwa typu keto i low carb, które tę wartość tną do pojedynczych gramów.

Osobny temat to tempo upojenia. Na diecie keto organizm reaguje na alkohol szybciej i mocniej, bo brakuje mu zapasów cukru, które normalnie łagodzą to uderzenie. „Po przejściu na ketozę wiele osób zauważa, że upija się znacznie szybciej niż wcześniej” — to jedno z częściej powtarzanych ostrzeżeń w materiałach o diecie niskowęglowodanowej. Czyli dwa kieliszki, a czujesz się jak po czterech.

Z tego samego powodu rośnie nam ryzyko hipoglikemii, czyli takiego gwałtownego spadku poziomu cukru we krwi. Wątroba zajęta etanolem słabiej uwalnia glukozę, a to przy niskim spożyciu węglowodanów może dać zawroty głowy i osłabienie.

Dietetycy radzą więc, żeby pić wolno, najlepiej z wodą obok, i nie na pusty żołądek. Wytrawne wino albo czysty destylat bez słodkiego dodatku zostają najczęściej wskazywanym kompromisem dla tych, którzy nie chcą wypaść z ketozy na dłużej niż jeden wieczór.